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菜点酒水知识教案

2018-9-21 10:47| 发布者: 兵心网| 查看: 713| 评论: 0

摘要: 菜点酒水知识课程课题内容 课型 新授课 知识与技能 1、了解中国菜的历史与发展,初步掌握中国菜的四大菜系的特教学 目标 点。 2、了解山东菜的历史与发展,初步掌握山东菜的特点以及有名的山东菜肴。 教学重点 中国 ...

菜点酒水知识课程

课题内容 课型 新授课 知识与技能 1、了解中国菜的历史与发展,初步掌握中国菜的四大菜系的特教学 目标 点。 2、了解山东菜的历史与发展,初步掌握山东菜的特点以及有名的山东菜肴。 教学重点 中国菜、山东菜的历史和发展趋势;四大菜系的特点以及它们与各省菜与难点 肴的关系,山东菜的构成?#22836;?#26684;特点。 通过学习本节课的内容,通过教师提出问题,引导让学生了解中国菜和山东学生进行思考,从而掌握菜的历史和发展特点,为今知识点。 后的烹饪学习树立正确的学习观。 中国菜的构成、山东菜 课时 过程与方法 2课时 情感、态度价值观 教学方法 讲授法、讨论法、阅读法 使用教具 多?#25945;?学情简析 二年级的学生对餐饮知识有一定的基础,所以学起来没有太大难度。 教 学 过 程(内容不能少于150个字) 教学?#26041;?教学内容 中国烹饪源?#35835;?#38271;,闻名世界,引入 是我国民族文化的宝贵财产,也是中华民族灿烂文化的一部分;既是一种引入正题 阅读教材第一段并讨论 教师活动 学生活动 富有科学性的技术,也是一种独特的文化?#24080;酢?#25105;们不但要继承它,而且要不断提高和发展它。 讲解知识点 1、什么是中国菜? 2、评价标准 3、中国菜的历史和发展 小结:中国菜的发展和人类历史的发展是同步的,?#38469;?#38543;着时代的发展不断进步。 1、四大菜系形成的原因? 提问:为什么在美国、英国、法国等国家没有菜系这种说法呢? 提问:广西菜、柳州菜是否能叫做菜系? 复习引入: 提问: 分析讲解 (一)中国菜的历史和发展 (二)四大菜系的分析讲解 特点 (三)中国风味体系 思考?#21644;?#23398;们有没有听过四大菜系的说法呢?谁知道?#24515;?#22235;大菜系? 思考讨论并回答问题。 阅读课本思考并回答? 课堂讨论 1、中国菜的评价标?#21152;心?#20123;? 2、四大菜系?#24515;?#24402;纳总结 提问,归纳,总结 思考并总结回答 些?它和中国风味体系有什么联系? 1、中国菜的评价标?#21152;心?#20123;? 作业 2、四大菜系?#24515;?#20123;?它和中国风味体系有什么联系? 布置 3、查找相关资料,了解当代山东菜还?#24515;?#20123;代表菜? 中国菜的构成 (一)中国菜的历史和发展 板书 1、什么是中国菜? 设计 2、评价标准 3、中国菜的历史和发展 (二)四大菜系的特点 1、思考: 2、四大菜系形成的原因 3、菜系 4、菜系和其他省份菜肴的关系 (三)中国风味体系 1、风味体系和菜系的关系 2、划分的方法 教学 后记 本堂课结合?#23548;?#25945;学,提起了学生主动求知欲望,效果较好,不少学生学习态度端正,能认真的完成练习。 授课教师:



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